Muffins med vit choklad & saffran

Anna Alla, Bakning, Recept

Dessa goda muffins kom Maries mamma med nybakta till kontoret en morgon, lyxig fika blev det den dagen och de är underbart goda. Mina blev inte lika perfekta men ska absolut testa att göra dem igen enligt detta recept.

saffransmuffins1

saffransmuffins2

Ingredienser

ca 14-16 muffins

150 g smält smör
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver el 2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 pkt saffran
1/2 dl grädde
150 g vit choklad

Metod

Hacka chokladen. Smält smör och ställ åt sidan. Stöt saffran och tillsätt en tsk vatten, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt vaniljpulver. Blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt sen till smeten, rör sakta och inte för mycket. Tillsätt det smälta smöret, saffranet, grädden och till sista chokladen.

Häll upp i ca 16 formar, 2/3 fyllda är lagom.

I detta recept ska ugnen vara på 220 grader och muffinsen gräddas i 10-15 min men jag fick dem inte klara i tid. De stod inne med baklåtspapper över för att inte brännas ca 25 minuter, men de blev ändå lite brända. Läste på lite och nästa gång testar jag att ha ugnen på 175 grader och grädda ca 20 minuter så de inte bränns och kan stå inne lite längre.