Linssoppa

Linssoppa

Anna Alla, Recept, Soppa, Vegetariskt

En riktigt god höstsoppa som med fördel kan lagas dagen innan för en mustig smak. Soppan går också utmärkt att frysa in och ta fram till lunch!

Ingredienser

Ca 6 portioner.

  • 2,5 dl gröna linser
  • 2 gula lökar, hackade
  • olja
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk spiskummin
  • Lite hackad torkad habanero el annan chili
  • ca 1 l vatten
  • 1 burk krossade tomater
  • 2-3 tomater, hackade
  • 1 lagerblad
  • 2 tärningar höns el vegetarisk buljong
  • 1 msk honung el ½ tsk socker
  • 1-2 msk vitvinsvinäger eller citron
  • 2 pressade vitlökar
  • ev lite salt
  • hackad persilja till servering och ev. bröd

Metod

Lägg linserna i blöt 3-4h el över natten, skölj och slå av vatten innan de ska användas.

Fräs löken mjuk i rikligt med olja på svag värme tills den blir glansig. Pudra över paprikapulver och spiskummin och tillsätt habaneron. Häll på vatten, krossade tomater, hackade tomater, buljongtärningar, lagerblad och tillsätt linserna. Vänta med salt och smaka av på slutet. Koka under lock i ca 30 minuter på medel värme.

Smaka av med honung, salt och vinäger tillsätt vitlöken. Koka ett par minuter till.

Strö över persilja vid servering, lite färskt bröd och klart att avnjutas!