five spice krydda

Pekingkyckling

Anna Alla, Kyckling, Recept

Pekingkyckling är en variant av “Pekingduck” som är en berömd maträtt från nordöstra Kina. Vårt favoritställe för att äta Pekingduck är en liten restaurang i Chinatown i London men när vi inte kan äta den där tillagar vi den gärna med kyckling hemma i Sverige. Kycklingen blir knaprig, smakrik och otroligt saftig, riktigt god!

 

peking kyckling
peking kyckling

Ingredienser

  • 1 hel kyckling
  • 3 msk olja
  • ½ dl five spice-krydda
  • 1 dl hoisinsås
  • Tortillabröd
  • 1 hel kyckling

 

Five Spice-krydda:

  • 1 tsk peppar eller szechuanpeppar
  • 2 stjärnanis el 1 tsk
  • 1 tsk kryddnejlika
  • 2 tsk färnkålsfrön
  • 2 tsk mald kanel

Mortla kryddorna

Metod

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen efter ryggbenet och vik ut den, placera i en ugnsform med skinnet uppåt. Blanda kryddan med oljan och pensla kycklingen. Stek i mitten av ugnen 30 minuter. Ta ut kycklingen och pensla på hoisinsåsen. Stek ytterligare ca 30 min. Innertemperatur ska vara 70 grader vid benet.

Servera med gurkstavar och purjolök i tortillabröd. Eller med ris och en god sallad.