Brysselkålssoppa

Anna Alla, Recept, Soppa, Vegetariskt

Brysselkålssoppa är en enkel och god soppa som passar utmärkt i vintertider då kål är supernyttigt och det finns massor med olika kålsorter i affärerna till bra priser.

Ingredienser

ca 4 portioner

1 nät med brysselkål (ca 400-500g)
1 stor finhackad lök
1 krossad el finhackad vitlök
1,2-1,5 l kycklingbuljong
1 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
1 tsk totkad timjan el franska örter
salt
peppar
chilipeppar (habanero)
ev lite riven ost

Metod

Stek löken i olja på låg värme och addera vitlöken & chilin när löken är nästan klar i en gryta.

Skala brysselkålen (om det behövs) och skär bort stammen. Dela brysselkålen i halvor el fyrkanter, spara några hela, och stek snabbt på lite högre värme än löken stekts i (kan stekas tillsammans).

Slå på buljongen och koka ca 10 min tills mjuka, ta ur de hela kålen och mixa grovt med stavmixer. Koka upp igen och rör ner grädde och creme fraiche, smaka av med salt & peppar och ev lite mer buljong.