Kålpudding

En riktig husmansrätt som passar perfekt på hösten & vintern då det finns massa god kål att köpa i butikerna. I Lier där Sara bor odlas allt från äpplen till kål och det luktar alltid kål på hösten när man kommer och hälsar på, fälten är gröna med små huvuden och det är så vackert med alla olika typer av odlingar.

[column type=”one-half” last=”false” ]

 

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

 

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4-6 pers
1 kg köttfärs
1 litet kålhuvud
1/2 dl ris
1,5 dl mjölk
2 lökar
2 dl rött vin
3 dl kokt vatten
2 msk mörk sirap
ca 6 msk kalvfond
1 msk grillkrydda
1 msk soja
smör
salt & peppar

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Koka riset i mjölk tills det är nästan mjukt. Strimla vitkålen och löken fint, stek/bryn därefter kål och lök i en stor gryta i smör och sirap tills kålen är glansig, tillsätt sojan efter en stund. Blanda vatten, vin och ca 3 msk fond, slå på kålblandningen när den blivit glansig. Koka ca 10 min, rör ofta.

Sätt ugnen på 225 grader och ta fram en ugnssäker form, gärna med lock.

Blanda ihop köttfärs och ris/mjölkblandningen, tillsätt ca 3 msk fond, grillkrydda, salt och peppar. Blandningen ska inte vara för fast, hellre lite lös, tillsätt lite mjölk om för fast. Lägg köttfärsen i en ugnspanna, forma som en köttkaka och slå på kålblandningen och vätskan.

Låt stå i ugnen ca en timma på 225 grader och sänk därefter värmen till 200 grader och låt stå ytterligare en timma.

Servera med rårörda lingon och eventuellt kokt potatis.

[/column]

Fisksoppa med musslor

En underbar fisksoppa som har musslor som bas. Soppan kan förberedas och när gästerna kommer är det bara att lägga i fisken, räkorna och musslor samt förbereda vitlöksbrödet så har man en snabbfixad huvudrätt och slipper stå i köket och förbereda massor. Soppan gjorde vi senast i Grebbestad ihop med Caroline och hennes familj som var på besök några härliga dagar i juli.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 portioner
ca 600 g fisk, tex. 250g lax och 250g torsk
ca 500 g räkor
1 kg blåmusslor
1 gul lök, hackad
1 purjolök, strimlad
2 selleristjälkar
1 morötter, små kuber
3 klyftor vitlök, hackade
2 msk tomatpuré
½ l fiskfond
5 dl vitt vin
1 pkt saffran
1 dl färska kryddor
salt & peppar
lite chili


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Skala räkorna och koka fond på räkskalen. Fräs skalen i lite olja och tillsätt 3 dl vin, koka med lock några minuter, tillsätt 2 dl vatten och kokka 5 minuter till under lock. Sila av räkskalen, tillsätt buljongtärningar och resterande vatten så det blir ca ½ liter fiskfond.

Tvätta musslorna noga, skrapa bort “skägget” och koka dem med lite hackad lök och 2 dl vitt vin på hög värme någon minut tills de öppnt sig. Släng de musslor som inte öppnart sig. Kolla så spadet inte har sand och använd sen detta till fonden.

Hacka lök, strimla purjolöken, hacka morot och sellerin i små bitar. Fräs lök och vitlök i olja, lägg efter någon minut i resten av grönsakerna och fräs lite till, tillsätt kryddor och tomatburé. Häll på buljong, koka upp och låt puttra i 15 minuter, tillsätt därefter vin och saffran, låt puttra i 10 minuter till.

Skär fisken i kuber. Förbered vitlöksbröden – blanda smör och olivolja i en skål, tillsätt örtsalt och pressad vitlök. Bred vitlökssmöret på skivor av vitt bröd och rosta i ugnen i några minuter, börja rosta när du tillsätter fiskkuberna till soppan så blir det lagom. Tillsätt fiskkuberna och koka upp,stäng av värmen och tillsätt räkor utan att soppan kokar. Strö gärna över färska örtkryddor.

[/column]

Enkel fisksoppa med tomatbas

Denna fisksoppa liknar bouillanaisse, är enkel att laga och är helt laktosfri.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 portioner
ca 500 gram fisk, tex. 250g lax och 250g torsk
ca 600 gram räkor
1 gul lök, hackad
1 liten fänkål, strimlad
2-4 klyftor vitlök, hackade
2 morötter, små kuber
6 potatisar, kuber
1.1 l vatten
5 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
1 pkt saffran
1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk
1 tsk torkad oregano eller 1 msk färsk
2 tsk torkad persilja eller 2 mask färsk
1 tsk salt
lite svartpeppar
lite cayennepeppar & lite torkad habanero
saft av ½ apelsin


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Skala räkorna och koka fond på räkskalen. Fräs skalen i lite olja och tillsätt 3 dl vin, koka med lock några minuter, tillsätt 2 dl vatten och kokka 5 minuter till under lock. Sila av räkskalen, tillsätt buljongtärningar och efter en stund 8 dl vatten.

Hacka lök, strimla fänkål, hacka morot och potatis. Fräs lök och vitlök i olja, lägg efter någon minut i resten av grönsakerna och fräs lite till, tillsätt kryddor. Häll på buljong, tomater, samt krossade tomater. Koka upp och låt puttra i 15 minuter, tillsätt därefter vin och saffran, låt puttra i 10 minuter till.

Skär fisken i kuber. Förbered vitlöksbröden – blanda smör och olivolja i en skål, tillsätt örtsalt och pressad vitlök. Bred vitlökssmöret på skivor av vitt bröd och rosta i ugnen i några minuter, börja rosta när du tillsätter fiskkuberna till soppan så blir det lagom. Tillsätt pressad apelsin och smaka av. Tillsätt fiskkuberna och koka upp,stäng av värmen och tillsätt räkor utan att soppan kokar. Strö gärna över färska örtkryddor.

[/column]

cre8ivelife

Kantarell & chorizo pasta

Sommaren har varit lite sådär hittills, inte en enda dag på stranden än och inga bad. Lite skillnad från förra sommaren när jag & syrran packade picnickorgen nästan varje morgon för att sen njuta vid havet hela dagen bakom nyponbuskarna i Grönemad. Men sommaren är härlig ändå, bara lite mer aktiv när det inte är badväder.

Igår när det blåste storm i Grebbestad åkte vi till Bullaren för att hänga lite i skogen och leta efter kantareller. Som tur var hittade vi direkt massa små fina kantareller på vårt vanliga ställe och glädjeropen var höga från Nick & Sara. Så då blev det massa tid för att sitta på en berghäll och fika och njuta av utsikten över sjön istället för att bli förblåst som Sara brukar klaga över på västkusten. När vi kom hem lagade vi en underbar pasta och målsättningen var så enkla och rena smaker som möjligt för att riktigt njuta av de färska kantarellerna som smakar absolut bäst när man plockat dem själv i skogen.

[column type=”one-half” last=”false” ]


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 portioner
1 1/2 lite kantareller
2 små färsklökar med blast
1 paket små chorizokorvar med hög hötthalt, 6 st per paket
1 kruka persilja
1 paket sparris (kan uteslutas)
1 dl riven parmesanost
olivolja, salt & 5 sorters peppar
2 paket färsk pasta, fettucini
Ruccola
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Koka upp vatten till pastan. Dela sparrisen i små bitar, koka eller steama sparrisen tills den fortfarande är lite krispig. Hacka löken och blasten och skär korven i bitar. Stek korven ihop med löken så korven släpper olja och blir lite krispiga. Ta ur korven och löken och stek kantarellerna i oljan från korven, när de stekt klart blanda ihop i stekpannan. Slå på hackad persilja men spara lite till garnering. Koka pastan, servera med lite ruccola och riven parmesan på toppen.[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

Förbereda lerjord á la Göteborg

Marken under Göteborg och hisingen består mestadels av lera och på den del av kolonin där vi har vår lott har det dessutom förr i tiden stått ett hus där man förstärkt upp marken ytterligare med riktig blålera. Det blir en utmaning att odla på denna del av kolonin men förhoppningsvis så binder leran fukt så vi inte behöver vattna så mycket och bevarar näringen som annars ofta går igenom den lite mer lättodlade sandjorden. Som kompensation är det den absolut den soligaste delen av kolonin och har en underbar utsikt över de andra lotterna och vattnet.

[column type=”one-half” last=”false” ]


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

Så hur förbereder man lerjord för odling?

Det verkar som att det inte odlats så aktivt på lotten på ett antal år så vi får börja från noll, inte en enda buske att ta till vara på utan bara en massa ogräs att rensa bort och stenhård lerjort att sätta spaden i. Vi startade med att bestämma hur vi vill ha designen, lotten är ca 25 kvm stor och det blir en liten plats för bord och stolar, 3 stycken pallkragar och resten friland.

Från mitten av mars har Nick grävt, vänt och hackat sönder lerklumpar med några dagars mellanrum för att lufta jorden och det börjar bli lite bättre struktur nu. Optimalt hade varit att göra detta på hösten så hade lerklumparna frusit sönder men det får bli att göra till hösten igen.

Om jorden inte behöver grävas om kan man ta en grep och luckra jorden utan att gräva om den. Orsaken till att man helst inte skall gräva jorden är att mikrolivet störs. En del varelser lever på ytan och klarar sig inte längre ner medan andra trivs bäst längre ner.

Jordförbättring

Gräva eller inte gräva?
Det verkar finnas två “skolor” för att hantera lerjord. En del hävdar att all lerjord absolut måste grävas om minst en gång per år, helst på hösten. Andra hävdar att man aldrig bör gräva runt i sin jord.

De som tycker att man ska gräva menar att det luckrar upp och att man samtidigt kan tillföra mullämnen som ger struktur. De som inte gräver menar att varje gång man gräver förstör man jordens naturliga struktur med dess hålrum för vatten och näring. De visar på att den uppgrävda jorden börjar falla ihop efter mycket regn och att jorden förblir mer packad än där den fått vara ifred. Dessutom menar de att grävningen stör mikrolivet som då gör ett sämre jobb och att du hellre ska förbättra strukturen genom att tillföra organiskt material ovanifrån. På senare år är det icke-grävarna som fått störst gehör men grävarna är många och de lyckas också med sin odling. Låt oss hoppas att vi då lyckas nu när vi grävt vår jord!

Mull
Växter behöver näring för att växa, och näringsämnen i jorden är upplösta i vatten. Rinner vattnet för snabbt genom jorden behåller den inte näringen. Samtidigt får inte jorden vara för tung och binda för mycket vatten som en ren lerjord gör. För att få en bra struktur på jorden är det bra att gräva ner mull. Mull innehåller inte näring utan är till för att göra jorden porös, binda näringsämnen och vatten. Kväve är ett viktigt näringsämne, som växterna måste få i sig genom jorden.

Genom att jordförbättra med organiskt material som kompost eller olika mullprodukter hjälper man mikrolivet som i sin tur hjälper växterna. Eftersom mikrolivet finns i det översta jordlagret är det bäst att lägga jordförbättringen ovanpå och låta maskarna krypa upp och hämta det de vill ha. Alternativt kan man mylla ner materialet försiktigt i ytan. Eftersom organiskt material förbrukas är det viktigt att fylla på med nytt varje år.

Planteringsjord i säck innehåller ofta nedbruten mull och torv och ofta inte så mycket näring så det är bra att köpa en onedbruten mull och gödsel för att förbättra både den köpta och existerande jorden.

Vi har köpt barkmull som vi gräver ner i jorden.

Gödsling
Gödsla jorden minst en månad innan plantering. Om det är första gången man gräver i landet såsom vi nu gör behövs en grundgödsling. Typ av gödsel som är bra är kogödsel, komposterad hästgödsel el hönsgödsel (du behöver gödsla ytterligare 1 gång under säsongen). Gräv ned organiskt gödsel såsom såsom kyckling eller kogödsel ca 1,5 dm ner i jorden och sprid sen ca 2-3 cm tjockt ovanpå jorden alternativt tillsätt specialgödsel för grönsaker. När grönsakerna har planterats, kontinuerligt ge ytterligare gödsel utifrån växternas specifika krav. De flesta grönsaker kräver gödselmedel runt deras bas, ungefär 1 dm bort från sin stam. Ett alternativ till det organiska materialet är att använda torra specialgödsel för grönsaker enligt anvisning, eftersom de är lättare att applicera på marken.

Kalk behövs inte så ofta. Vart 3-4:e år räcker. Leran har tillräckligt mycket näring i sig så det är inte nödvändigt att kalka oftare.

På våren är jorden fortfarande rätt blöt så vattna inte i onödan. Marktäckning minskar också behovet att vattna.

Kompost är också det bästa att tillföra jorden om man har tillgång till det.

Tips för jordförbättring

  • Så gröngödslingsgrödor som klöver och ärtväxter. Det täcker marken, växer fort och ger biomassa som kan myllas ner. Växterna samlar också kväve från luften och för ner till rötterna vilket också berikar jorden. Växternas rötter luckrar även upp jorden.
  • Tillför kompost. Trädgårdskomposten är inte så näringsrik men innehåller mull och biologiskt liv.
  • Marktäck eller mylla ner gräsklipp, grönsaksrens, löv, torkat ogräs och annat som man får från trädgården. Det blir en utmärkt gödning och jordförbättring.
  • Tillför välkomposterad (brunnen) stallgödsel. Mycket av näringsämnena har hunnit försvinna från stallgödslet när det brunnit, men gödslet har en bra struktur som förbättrar jorden.

pH värde och kalkning
All odling innebär att jorden gradvis försuras. Hur sur jorden är mäts genom pH-värde. Om du kalkar jorden kan du hjälpa till att bibehålla pH-värdet eller höja det. Kalkning påverkar också jordens struktur och odlingsegenskaper. Det kan underlätta brukning och rottillväxt på vissa jordar, samtidigt som det ökar tillgängligheten av fosfor. Upptag av giftiga tungmetaller motverkas också med kalk som exempelvis kadmium. De flesta växter kommer att växa bra i jord som har ett pH-område av 6,5-7,2. Hur mycket kalk man bör tillföra för att höja pH-värdet beror på markens lerhalt och mullhalt. Det behövs mindre kalk på lätta jordar än på lerjordar för att höja pH-värdet. Använd en pH-meter för att ta reda på jordens pH.

Köpte en påse med kalk också och läser bakpå påsen för grönsaker: Kalka jorden med 1kg kalk per kvm vartannat år. Kålväxter vill ha ett pH på 7-7,5 och bladgrönsaker 6,5-7. Potatis 6-6,5. Jag läste tidigare att lerjord behåller näringen väl och det inte behövs kalkas så ofta så lite tveksamt hur vi ska göra eftersom vi inte vet hur jorden har används tidigare.

Vi har köpt 3 pallkragar + 1 liten till kompost och en massa jord och gödsel. Vi testar med att blanda 2 säckar planteringsjord med 1 säck kogödsel och en säck barkmull i varje pallkrage.

Kompost
En trädgårdskompost behöver inte vara mer komplicerad än en hög på marken med skörderester, löv och gräs. Men för att skynda på nerbrytningen behöver du begränsa den i sidled för att hålla fukten och värmen. Du kan använda nät, trätrallar, flätade pilestaket eller det allra enklaste – färdiga pallkragar. De är toppen att ställa på varandra, tre fyra stycken i höjd och fylla med grönt avfall. Det bästa är att satsa på två likadana behållare vid sidan om varandra, men den andra för andra årets efterkompostering behöver inte bestå av fler än en till två pallkragar. Behållaren ska vara öppen både nertill och upptill så att komposten får kontakt med den underliggande jorden och överskottsvatten kan rinna bort. På våren gräver du om fjolårets kompost genom att med en grep lägga över det grövsta materialet från hösten längst ner i den andra, tomma behållaren. Allra underst i låda 1 finns nu den färdiga myllan som kan behöva grovsållas innan du använder den.

[column type=”one-half” last=”false” ]


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

cre8ivelife

Vår kolonilott

Äntligen har vi fått vår efterlängtade kolonilott efter nästan 5 år i kö, vår egen lilla oas i storstan! Den är en av ca 90 lotter i Lindholmens odlarförening som ligger nedanför slottsberget och är en fantastisk liten del av Lindholmen med massor av karaktär och historia. Kolonin ligger gömd som en liten oas mitt bland det moderna och nybyggda  Lindholmen. Här har man odlat sedan varvstiden då arbetarna bodde i de fina landhövdingehusen som omger kolonin. Så dags att starta vårens projekt och testa stadsodling!

[column type=”one-half” last=”false” ]


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

tomato-fish-caserole

Gratinerad Tomatgryta med Fisk

The tomato is the edible, often red fruit/berry of the nightshade Solanum lycopersicum, commonly known as a tomato plant. The species originated in the South American Andes and its use as a food originated in Mexico, and spread throughout the world following the Spanish colonization of the Americas. Its many varieties are now widely grown, sometimes in greenhouses in cooler climates.

[column type=”one-half” last=”false” ] cre8ive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] cre8ive life[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ] tomato-fish-caserole[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]The tomato is consumed in diverse ways, including raw, as an ingredient in many dishes, sauces, salads, and drinks. While it is botanically a fruit, it is considered a vegetable for culinary purposes (as well as under U.S. customs regulations), which has caused some confusion. The fruit is rich in lycopene, which may have beneficial health effects. En mustig och enkel TOMATO fiskgryta som passar både till vardag och fest. [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredients

For the casserole

  • 4 torskryggsfiléer
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlökar
  • 3 msk olivolja
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • ¼ dl svarta oliver
  • Hackad persilja och/eller franska torkade örter
  • 75g smulad fetaost
  • Chili, salt & peppar
  • Ris, vårlök & sallad

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Method

1. Sätt ugnen på 200 grader, lägg fisken i en ugnsform och salta lätt

2. Sås: Hacka löken och vitlöken, stek mjuk och glansig i rikligt med olivolja på låg värme. Smula i buljongtärning, chili och kryddor. Tillsätt tomater, vatten, hackade oliver, olja och låt sjuda en stund. Blanda i hälften av persiljan på slutet.

3. Fördela såsen och osten över fisken. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 min tills fisken är klar. Garnera med persiljan. Servera med ris och sallad och kanske liten citronklyfta.

[/column]

Dubbelmarinerad Fläskytterfilé

Det här är ett recept som lagas av hela vår familj till olika buffétillfällen eller middagar då man vill förbereda köttet och inte stå i köket allt för länge. Vi har vid detta tillfälle lagat det som ett buffébidrag till nyårsfesten vi ska på. Köttet kan ta en el två dagar att förbereda och marinaden kan användas som sås, enkelt & bra!

[column type=”one-half” last=”false” ]
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 8 bufféportioner

ca 1 kg fläskytterfilé

Marinad 1
2 krossade vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 dl vitt vin (torrt)
1 dl olivolja
1 tsk torkade kryddor tex franska eller timjan

Marinad 2
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finhackad röd chili
3 msk soja
3 msk balsamvinäger
1½ dl olivolja
3 msk finhackad bladpersilja
salt
svartpeppar

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Dag 1:
Vispa ihop ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar men helst över natten.

Dag 2:
Tag upp och torka av köttet. Sätt ugnen på 175°. Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form. Stek klart i mitten av ugnen ca 30 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70°. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp (gärna längre). Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger.

Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla marinaden över köttet. Smaka av med salt, peppar och olivolja.

Tips: Det är enkelt att marinera köttet i plastpåse så fördelar den sig väl runt köttet. Jag brukar marinera på morgonen dagen innan och sen steka på kvällen och lägga i marinad 2 så den får dra till sig över natten och dagen så blir köttet riktigt saftigt.

[/column]

Aubergine

Middle Eastern Aubergines

The inspiration to this recepie came from a book called “the middle eastern kitchen” that we got from our good friend Sara just before christmas. Its very nice to switch to something completely diffrent after the traditional christmas food that we have been having througout the festive period.

It´s very nice with salmon in the oven and some Jollof rice!

 

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]


[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredients

4 persons

2 ripe aubergines
1 large onion, finely sliced
3 large tomatoes, skinned and finely chopped
4 cloves of garlic, finely chopped
A bunch of fresh parsley
1,5 teaspoon salt
1 tablespoon sugar
1/2-1 dl olive oil
1/2 dl water
a pinch of chopped pepper (harbanero)

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Method

Set the owen to 170 degrees.

Mix the onion, tomatoes, garlic and herbs with the salt and sugar, water and olive oil in a bowl.

Fry the aubergine quickly on each side in some olive oil in a frying pan. They should get a bit soft. When cooled of a bit, slice of the top of the aupergine and take some of the filling out. Either use the filling in the mix or take what can´t fit into the eubergine on the side in the baking tray. Fill the aubergine with the filling and put into owen for about 45 min.

[/column]

Viltpaté

Pappas supergoda viltpaté som serveras många gånger under julen. Den äts till frukost på smörgåsen, till lunch som småplock, som förrätt på toast och till julbordet. Det är väldigt gott att ha cumberlandsås till.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

1 limpa

400 g viltkött – älg eller rådjur
200 g nötkött grytbitar
300 g sidfläsk
350 g ungnötlever eller 400 kycklinglever
2 ägg
1,5 dl grädde
2 msk salt – ev. lite mindre mer efter provstekning
1 krm 4 kryddor
1 krm mejram
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
2 krm krossade/stötta enbär
4 cl cognac
3 msk mjöl
3 lagerblad

1 avlång ungsform som rymmer ca 1,5 liter

Till marinering av viltkött:
Rödvin så det täcker köttet
1 msk olivolja
1/2 av det vita på en purjolök
1 liten morot
6 enbär
6 vitpepparkorn
1 lagerblad

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Dag 1:
Blanda marinaden och marinera viltköttet över natten i en täckt skål. Marinaden ska täcka köttet.

Dag 2:
Ta ur köttet från marinaden. Använd en matberedare och mal viltkött, nötkött och sidfläsk mellangrovt. Levern mals fint.

Vispa ihop ägg, grädde och mjöl, tillsätt kryddor & cognac och vispa ihop. Blanda ihop den malda färsen och tillsätt lite åt gången av röran, blanda väl.

Provstek lite av färsen och smaka av, krydda ev. mer.

Smörj formen med smör, placera 3 lagerblad i botten och häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader tills innertemperatur 70 grader (ca 1-1,5 timma). Ta ur ugnen, täck med folie och lägg en tyngd på patén när den svalnar så den blir kompakt.

Låt stå ett dygn och mogna innan servering.

Tips: Om man ej har en matberedare med köttkvarn så kan man köpa färdigmald färs, sidfläsk och finhacka levern. Viltköttet kan då marineras i en silduk eller en kökshandduk.
[/column]