pavlova-recept-dessert

Pavlova

Anna Alla, Bakning, Efterrätt, Recept

Denna underbara dessert är sagd att vara Australiens nationaldessert, ett land som är otroligt fantastiskt på så många sätt – maten, utomhuslivet, de utåtriktade människor som lever där mm. Det bästa är att denna dessert kan förberedas dagen innan! Frukten kan varieras efter tillgänglighet men mina favoriter är absolut jordgubbar, hallon och blåbär, gärna egenplockade.

 

pavlova recept dessert
Pavlova recept dessert
Pavlova recept dessert
Hemligheten med att få till en bra maräng är att ha rumstempererade ägg och vispa tillräckligt länge så sockret riktigt löser sig!

Ingredienser

Ca 8 bitar, lagom till ett tårtfat

  • 4 äggvitor
  • 1/2 krm salt
  • 2 1/2 dl finkornigt socker
  • 1 msk majsstärkelse (Maizena)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk vitvinsvinäger el äppelcidervinäger
  • bakplåtspapper

Till garnering

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl lemon curd (valfritt)
  • 500 g jordgubbar
  • Blåbär
  • Hallon

Metod

Sätt ugnen på 225°C och gallret på lägsta nivån.

Vispa äggvitor och salt till hårt skum – gör ett vattenbad för att behålla temperaturen och ”fluffet” och använd rumstempererade ägg. Tillsätt sockret lite i taget under vispning, det finkorniga sockret gör att det blir en bättre konsistens. Vispa tills smeten är tjock och glansig, tar ca 7-10 min. Vispa/rör sedan snabbt i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Förbered en plåt med bakplåtspapper, rita en cirkel ca 20-24 cm i diameter (8 bitar). Klicka ut smeten, den kan vara tjockare på sidorna än i mitten, gör klickar så det blir ojämn yta och man kan fördela fyllning snyggt. OBS viktigt att man inte jobbar för länge med smeten, då blir den lös.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timma. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat med en sked för att hålla en liten glipa i luckan.

Lägg tårtbotten på ett fat.

Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Skiva jordgubbarna och garnera tårtan med grädde, jordgubbar, blåbär och hallon.