Gratinerad Tomatgryta med Fisk

The tomato is the edible, often red fruit/berry of the nightshade Solanum lycopersicum, commonly known as a tomato plant. The species originated in the South American Andes and its use as a food originated in Mexico, and spread throughout the world following the Spanish colonization of the Americas. Its many varieties are now widely grown, sometimes in greenhouses in cooler climates.

[column type=”one-half” last=”false” ]
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ] [/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]The tomato is consumed in diverse ways, including raw, as an ingredient in many dishes, sauces, salads, and drinks. While it is botanically a fruit, it is considered a vegetable for culinary purposes (as well as under U.S. customs regulations), which has caused some confusion. The fruit is rich in lycopene, which may have beneficial health effects. En mustig och enkel TOMATO fiskgryta som passar både till vardag och fest. [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredients

For the casserole

• 4 torskryggsfiléer
• 1 gul lök
• 1-2 vitlökar
• 3 msk olivolja
• 1 hönsbuljongtärning
• 1 burk krossade tomater
• 2 dl vatten
• ¼ dl svarta oliver
• Hackad persilja och/eller franska torkade örter
• 75g smulad fetaost
• Chili, salt & peppar
• Ris, vårlök & sallad

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Method

1. Sätt ugnen på 200 grader, lägg fisken i en ugnsform och salta lätt

2. Sås: Hacka löken och vitlöken, stek mjuk och glansig i rikligt med olivolja på låg värme. Smula i buljongtärning, chili och kryddor. Tillsätt tomater, vatten, hackade oliver, olja och låt sjuda en stund. Blanda i hälften av persiljan på slutet.

3. Fördela såsen och osten över fisken. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 min tills fisken är klar. Garnera med persiljan. Servera med ris och sallad och kanske liten citronklyfta.

[/column]